Makar Sankranti: মকর স্নান আর পিঠে-পুলি! এটাই বাংলার রীতি
2023-01-14 15:55:56
জানুয়ারির মাঝামাঝি আসে পৌষ সংক্রান্তি। যার পোশাকি নাম মকর সংক্রান্তি। এদিন পুণ্যস্নান পূজা সেরে পিঠে-পুলি খাওয়ার চল রয়েছে বাংলার ঘরে ঘরে। তিন দিন ধরে এই সময়ে ঘরে ঘরে হরেক পিঠে তৈরি করেন বাঙালি মেয়েরা। পিঠের তালিকা দীর্ঘ। তবে সময়ের অভাবে একালে হারিয়ে গিয়েছে তার অনেকগুলিই।
শীতের পিঠে বললেই মনে আসে সেদ্ধ পিঠের কথা। সেদ্ধ চালের গুঁড়ো, খেজুর গুড়, নারকেল কোরানো, নুন-চিনি সহযোগে এই পিঠে তৈরি হয়।
কড়াই ডাল ভিজিয়ে গুঁড়ো করে বড়া ভেজে রসে ডোবালেই তৈরি রস বড়া। নরম এই পিঠে গরম ঠান্ডা দুভাবেই অসাধরণ।
গোকুল পিঠের প্রেমে পড়েননি, এমন বাঙালি খাদ্যরসিক খুঁজে পাওয়া মুশকিল।
শীতের আর এক বিশিষ্ট পিঠে দুধপুলি। সেদ্ধপিঠের সঙ্গে এতে লাগে দুধ ও ক্ষীর।
শীতের পিঠের আর এক অতি আকর্ষণীয় জিনিস হল লবঙ্গলতিকা। ময়দা, চালের গুঁড়ো, দুধ, নারকেল, চিনি বা গুড়, লবঙ্গ দিয়ে তৈরি এই পিঠের স্বাদই আলাদা।
